Температура и влажность в холодильнике

Особый микроклимат в холодильнике создается температурой и влажностью. Вода в воздухе присутствует всегда, но каким способом ее регулировать в холодильнике? От чего зависит влажность воздуха, и как она влияет на работу холодильника и сохранность продуктов?

Какая влажность в холодильнике считается нормальной

Температура и влажность в холодильнике

Влажность воздуха в холодильнике измеряется в процентах. Хранение разных продуктов требует создания разного микроклимата. Так, если сыру достаточно 45 %, то для яблок лучше 90 %. Свежую рыбу, мясо тоже нужно хранить при температуре, близкой к 0 и в сухом воздухе. Для хранения вина изготавливают специальные холодильники с точностью регулирования влажности до 1%.

Потребность в создании разных условий хранения в одной камере привела к созданию зон свежести с сухим и влажным воздухом. Эти технологии используются в современных холодильниках, оптимизируют процесс консервации. Хранить продукты в камере BioCool холодильника Либхер можно без упаковки, регулируя влажность ползунком. Используя технологию BioFresh можно регулировать температуру и влажность. Это самый оптимальный способ хранения луковиц тюльпанов в зимнее время в холодильнике. В отсеке создается влажность 60 % температура 3-5 0 .

В основной камере микроклимат будет зависеть от вида разморозки. При капельном удалении конденсата влажность в холодильнике высокая, при воздушном охлаждении – низкая. Нормальной для любого холодильника считают влажность, когда лед скапливается в малом количестве, в камерах сухо, нет луж, капли воды есть только на задней стенке в момент ее оттайки.

Для создания такого режима требуется, чтобы все продукты размещались в камерах, не касаясь стенок, оставляя воздушные лабиринты для циркуляции воздуха. Лотки и контейнеры должны быть закрыты, чтобы не было испарения жидкости.

Почему в холодильнике большая влажность

Температура и влажность в холодильнике

Если в холодильнике скапливается рыхлый лед, это первый признак нарушения микроклимата. Газовая среда в помещении всегда содержит больше влажность в процентах, чем в холодильнике. Свежие порции его попадают внутрь при открывании дверей. Охлаждаясь, воздух выделяет росу, которая осаждается на холодную поверхность. В дальнейшем вода замерзает. Если не открывать дверь, внутри установится равновесное состояние, и льда не будет.

Частое открывание двери, плохое уплотнение и приготовление пищевого льда увеличивают влажность в камере. Это приводит к обильному образованию ледяной корки. В дальнейшем в камере поднимается температура, влажность повышается, компрессор работает с большой нагрузкой. Избавиться от воды в холодильнике полностью невозможно, так как она компонент атмосферы. Понятие «большая влажность» относительное. Для групп продуктов, хранящихся при пониженной температуре, в рефрижераторах, запрос на содержание воды в воздухе отличается. В холодильнике для хранения цветов влажность должна быть высокая, для хранения продуктов – средняя. Чтобы задержать развитие микроорганизмов, при хранении биомассы нужен сухой воздух. Какой показатель нормальный, зависит от назначения аппарата.

Температура и влажность в холодильнике

Есть общие закономерности работы холодильника, влияющие на влажность:

  • Чем выше температура в камере, тем большая равновесная влажность воздуха.
  • Влажность зависит от способа охлаждения. Сушит воздух Ноу Фрост. Больше всего воды создает капельная разморозка.
  • В холодильнике с естественным охлаждением на верхних полках температура и содержание водяных паров выше, чем на нижних.

Из термодинамического расчета определяется, влажность воздуха в камере зависит от разности температуры кипения в испарителе и температуры воздуха в камере. Чем холоднее контактная поверхность, тем меньше влажность внутри камеры. По разнице температур определяется расчетная холодопроизводительность аппарата. Этот показатель влияет, какой компрессор и испаритель будет установлен в разных моделях бытовых холодильников.

Повышенная влажность в холодильнике указывает на неисправность контура уплотнения, регулирующей аппаратуры или системы отвода тепла. Что делать? Соблюдать требования инструкции, проводить диагностику.

Читайте также:  Инструмент для резки металлических труб

Как уменьшить влажность в холодильнике

Температура и влажность в холодильнике

Чтобы уменьшить влажность в холодильнике нужно не допускать намораживания льда внутри и повышения температуры. Нельзя ставить в холодильник неостывшую пищу – температура повысится, начнет интенсивно работать компрессор, намораживая лед. Все продукты должны быть упакованы.

Холодильник с электронным управлением немедленно известит, когда в камере повышается температура звуковым и световым сигналом. Внутреннее обледенение – следствие неисправности или нарушения условий эксплуатации.

Для регулирования влажности в зоне свежести используют крышку с заслонкой. Совсем ее закрывать нельзя, но отрегулировать поступление воздуха из холодильной камеры можно. В холодильнике с плачущей задней стенкой нужно уменьшить каплеобразование, чтобы понизить влажность. Контейнеры нужно отодвинуть от стенки, чтобы не было касания. Съем конденсата со стенки уменьшится почти в 2 раза, полочки и крышки останутся сухими. При капельной разморозке нужно следить за сливным отверстием. Если вода не найдет выхода, она растечется по камере, повышая влажность.

Как повысить влажность в холодильнике

Температура и влажность в холодильнике

В некоторых случаях умельцы экспериментируют , создавая в домашних условиях колбасу или сыр. Технология требует созревания в определенных условиях влажности и температуры. Приспособить домашний холодильник с системой Ноу Фрост для того, чтобы получить в холодильнике влажность 85% нереально.

Есть специальные контейнеры с закрывающейся и регулируемой крышкой. В них есть поддон с водичкой, место, куда можно разместить продукт. контейнер устанавливается в холодную камеру и созревание продукта идет при нужной температуре и влажности. В общем, термостатический сосуд, помещенный в холодильник.

Почему в самой холодильной камере нельзя повышать влажность принудительно, известно. Идет интенсивное обмерзание стенок, испарителя, замерзают продукты у стенки, повышается нагрузка на компрессор.

Видео

Посмотрите видео, как поддерживать постоянную влажность в плюсовой камере холодильника.

Температура и влажность в холодильнике

Нам уже известно, что полный температурный перепад на испарителе Δθ равен разности температур воздуха на входе в испаритель и температурой кипения То. На рис. 59.3 Δθи=+4-(-2)=6 К. При снижении температуры кипения То, температурный напор Δθи будет увеличиваться. Допустим То=-10С, тогда Δθи=+4 – (-10)=14 К.

Логично будет предположить, что при падении То, испаритель будет более интенсивнее покрываться инеем и проходящий через него воздух будет сильнее обезвоживаться из этого следует, что рост температурного напора на испарителе является причиной снижения влажности охлаждаемого воздуха.

Теперь мы смогли убедиться, что в холодильной камере влажность зависит от полного температурного напора на испарителе Δθи (табл.59.1).

Температура и влажность в холодильнике

Согласно табл.59.1 мы видим, что испарителю при влажности 85-90% необходимо обеспечить:

  • на испарителях с естественной конвекцией полный температурный напор Δθи от 10 К;
  • на испарителях с принудительным обдувом температурный напор Δθи от 5 К до 7 К.

Сам по себе испаритель имеет вид длинной оребренной трубки, иногда снабженной одним или несколькими вентиляторами. Каждый испаритель имеет свои параметры, которые определяют его холодопроизводительность. В качестве примера рассмотрим два одинаковых испарителя (рис.59.4) с одинаковой температурой воздуха на входе, равной +4 С.

Температура и влажность в холодильнике

В первом варианте давление кипения будет соответствовать температуре кипения +4 С, которая с температурой воздуха на входе в испаритель. Согласно данным условиям воздух не будет охлаждаться. Поскольку температурный напор Δθи=0, то и холодопроизводительность испарителя будет соответствовать нулю.

Во втором случае давление кипения равно −2 С, и воздух на входе в испаритель по прежнему равен +4 С. Тогда температурный перепад составит Δθи=6 К. поскольку температура испарителя меньше температуры воздуха, то воздух будет охлаждаться.

Подводя итоги, отметим, что чем больше полный температурный напор на испарителе, тем выше холодопроизводительность. Для увеличения холодопроизводительности данного испарителя необходимо увеличить температурный напор. В табл.59.2 приведены данные об изменении холодопроизводтельности четырех разных типов испарителей в зависимости от температурного напора.

Температура и влажность в холодильнике

Согласно табл.59.2 видно, что испаритель И-25 при Δθи=6 К будет иметь холодопроизводительность 2350 Вт, а при Δθи=8 К она возрастет до 3150 Вт. Из этого следует, что при увеличении температурного напора на испарителе Δθи, его холодопроизводительность становится больше, а относительная влажность снижается.

Читайте также:  Уроки вязания ирландского кружева для начинающих видео

Известно, что холодопроизводительность холодильного устройства определяется величиной массового расхода хладагента по контуру. При этом на массовый расход хладагента оказывают влияние характеристики компрессора и его условия работы. В табл.59.3 отображены данные по холодопроизводительности трех типов компрессоров, согласно следующим условиям работы.

Первый бытовой холодильник был разработан в начале ХХ столетия. Но лишь к середине прошлого века устройство стало производиться в промышленных масштабах для населения. Благодаря новой технике появилась возможность длительного хранения продуктов питания. В настоящее время в развитых странах холодильным шкафом обладает каждая семья. Для обеспечения сохранности продуктов, работоспособности техники и снижения потребления электроэнергии необходимо знать, какая температура должна быть в холодильнике.

Оптимальная температура

По ГОСТу

Во времена СССР был разработан ГОСТ 16317-87, в соответствии с которым устанавливалось 2 температурных режима функционирования:

  • От +2 до +12°С
  • От -18 до -24°С (морозильный отсек)

Исходя из этого документа готовую продукцию следует хранить при t не более +12°С, а для длительного хранения необходимо отрегулировать показатели до отметки не выше +5°С.

Особенности разных производителей

Точных данных об идеальном температурном режиме не существует, поэтому каждый производитель самостоятельно устанавливает диапазоны значений для своих моделей.

Маркаt в холодильном отсеке (°С)t в морозильном отсеке (°С)
АтлантОт +3 до +5-18
БирюсаОт +2 до +5От -20 до -22
LG (лджи)От +2 до +6-20
Stinol (стинол)От +3 до +5-18
Indesit (индезит)От +2 до +8От -18 до -26
Samsung (самсунг)+3-18
Bosch (бош)От +2 до +6От -18 до -24
Hotpoint Ariston (хотпоинт аристон)От +3 до +6-18
Haier (хаер)От +3 до +5-18
Liebherr (либхер)От +0 до +6От -18 до -38 (с функцией Super Frost)

Температура и влажность в холодильнике

Таблица хранения или сколько градусов должно быть в холодильнике для сохранения свежести продуктов

Температура и влажность в холодильнике

1 день1 неделя3 недели3 месяца6 месяцев1 год
Верхняя и средняя полки (+7°С)Готовые блюда (салаты, супы и пр.)Колбасные изделия, перецмед
Нижняя полка +2 °ССвежие мясо, рыба, морепродукты, молоко, арбузБрокколи, капуста, грибы, кукурузаКиви, персики, ягоды, виноградГруша, сельдерей, яйцаРепа, гранат
Ящики для овощей +8 °СФрукты, овощиЯблоки, апельсины
Дверца +10 °СЛимон, сырСоуса, сливочное масло, кетчуп, майонез, соки пакетированныеПепси, алкоголь, газированные напитки, пиво, медикаменты
Нулевая камера («зона свежести») 0°ССвежее мясо, рыба, морепродуктыМорковь, яблоко, груши
Морозилка -18 °СтестоМороженое, полуфабрикатыМясо, овощи, рыба, фруктыКурица, грибы, масло

Процесс измерения

Если возникли сомнения в корректной работе дисплея (индикатора) холодильника, отражающего температурные показатели, или у вашей модели вообще отсутствует электронный датчик и есть лишь терморегулятор, устанавливающий среднюю t в камере, нужно самостоятельно выяснить данные с помощью домашнего термометра. Для этого поместите его в емкость с водой и поставьте на центральную полку пустого аппарата, подальше от боковых и задних стенок, не менее чем на 8 часов. При этом дверцу открывать не следует.

Для измерения показателей в морозильнике нужен прибор, шкала которого имеет отметки до минус 35°С. Градусник лучше положить между контейнерами с едой, расположенными внутри.

Это является обязательным для предприятий общепита, на которых для контроля ведется журнал учета температуры холодильного оборудования.

Распределение зон холода

Основная камера

Как известно, в холодильных шкафах температура распределяется неравномерно: в одной части прохладнее, в другой теплее. Это помогает правильно хранить продукты, требующие различных условий: нужно лишь верно выбрать полку.

Наиболее часто заводские настройки подразумевают под собой +4°С. Такой уровень позволяет создать на верхней полке и на дверце холодильника климат в +6+8°С. На двери устройства можно расположить изделия, устойчивые к колебаниям температур.

Помните, что холод идет от морозилки вверх, поэтому минимальная t (+2°С) устанавливается на нижних полках и ближе к задней стенке рефрижератора.

Читайте также:  Красивый дровник для дачи

Зона свежести

Под «зоной свежести» подразумевается отсек в основной холодильной камере с повышенным уровнем относительной влажности и пониженной температурой (как правило, на 20 %) относительно климата на полках холодильника. Подходит для хранения свежего мяса, рыбы, фруктов, овощей, сыров, зелени. Производители указывают оптимальную отметку от 0 до +3°С.

Морозильная камера

В зависимости от количества камер, морозильник может быть расположен как вместе с основным отсеком, так и отдельно от него. Второй вариант предпочтительнее, поскольку позволяет минимизировать колебания температуры из-за постоянного открывания дверцы. Оптимальный температурный режим морозильной камеры составляет -18°С. При минимальной загрузке рекомендуется установить регулятор на отметке -16°С. Это позволит уменьшить потребление электроэнергии. Если же морозилка загружена по максимуму, отрегулируйте климат до -20-25°С для исключения порчи содержимого. Но помните, что в такой ситуации компрессор устройства работает на полную мощность, что влечет за собой сокращение срока его эксплуатации.

Пользуемся правильно

Как выставить T

Существуют разные типы управления температурным режимом (механический, электронный) в зависимости от марки, модели и ценового сегмента холодильника.

К механической регулировке относятся ручки, рычаги. Они достаточно просты в эксплуатации, нужно лишь переместить ползунок на желаемую отметку.

Под электронным типом подразумевается сенсорный или кнопочный дисплей, который позволяет установить требуемые показатели в двухкамерном холодильном шкафу отдельно для каждого отсека. Нужно зайти в меню на экране и выставить рекомендуемые цифры согласно инструкции для вашей модели.

Терморегулятор обычно расположен:

  • Внутри на правой стенке устройства.
  • На верхней панели.
  • На «потолке» агрегата.
  • На внешней стороне дверцы.

Режим «Holiday»

Подавляющее большинство современных холодильных шкафов среднего и премиум класса имеют дополнительную функцию «Holiday». Она представляет собой своего рода режим ожидания, при котором значительно снижается потребление техникой электроэнергии и исключается риск образования затхлого запаха. «Отпуск» удобен для людей, работа которых связана с длительными отъездами.

При выборе данной функции поддерживается постоянный температурный режим +15°С. Скоропортящиеся продукты из основного отсека удаляются. Следует отметить, что в некоторых моделях «Holiday» существует в двух вариациях: с отключением морозилки и без. При длительном отсутствии морозильную камеру рекомендуют отключать полностью.

Если вы являетесь владельцем устройства эконом-класса, перед поездкой поставьте регулятор температуры на минимальный уровень.

Лайфхаки и советы

Для того чтобы эффективно эксплуатировать холодильник, снижая потребление электроэнергии не в ущерб свежести продуктов, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  • Все отделения устройства должны быть заполнены минимум наполовину. Во время длительного отсутствия продуктов рекомендуем класть внутрь бутылки с водой или включать режим «отпуск».
  • Располагайте запасы равномерно, оставляя пространство для свободной циркуляции воздуха.
  • Исключите попадание внутрь горячих и теплых блюд. Такой необдуманный поступок может привести к перегреву элементов компрессора и поломке двигателя, а также создать наледь и образовать конденсат.
  • Ознакомьтесь с подробными правилами по эксплуатации.
  • Слишком громкий звук, сопровождающий работу мотора, говорит о возможной его неисправности. В такой ситуации лучше пригласить мастера.
  • Чтобы продукты не испортились, плотно закрывайте дверцу холодильного шкафа (если уплотнитель износился, читайте тут).
  • При активном использовании морозилки установите максимально низкий уровень t.
  • Систематически проводите размораживание.
  • Храните запасы в индивидуальной упаковке для снижения риска размножения бактерии и впитывания посторонних запахов.
  • Приобретая прибор, обращайте внимание на его климатический класс: климат внешней среды оказывает влияние на работу подобной техники.

Видео

Температура и влажность в холодильнике

По сути — главный редактор всего сайта, всегда на связи с лучшими авторами. Корректировка и вычитка, его работа. Отличный знаток своего дела. Великолепно разбирается в технических нюансах электроники. Изредка пишет и выкладывает авторские статьи.

  • опубликованных статей — 15
  • читателей — 3 179
  • на сайте с 5 сентября 2017 года